皇堡变“谎”堡?汉堡王食材过期、面包发霉,总部真不知道?

7月16日晚,受疫情影响推迟4个月后,“315”晚会如期而至。当晚,宣称“味道为王、食物新鲜”的全球大型连锁企业汉堡王被点名。

据央视报道,经内幕人士举报,江西南昌某店员在店长的授意下,将过期汉堡标签换掉,售卖给顾客。在食物容易发霉变质的夏天,保质期照改不误。

这样的情况同样出现在其他店。汉堡王南昌王府井店里,过期的南美风味鸡腿排同样被要求修改标签,延长保质期。该店员工称店内还曾经出现因存放过久,面包发霉的情况。

令人震惊的是,南昌市汉堡王铜锣湾店店长表示,这种情况,“总部也知道。”

曝光后的1小时,汉堡王(中国)投资有限公司【下称“汉堡王(中国)”】反应迅速,21点26分发布公告,称立即成立工作组并对涉事餐厅进行停业整顿调查。报道所提江西南昌餐厅隶属于同一家加盟商,这几家餐厅行为与公司“顾客为王”的企业宗旨严重背离,系管理失误。

目前,南昌市市场监管局已对三家涉事门店进行立案调查。经查,南昌汉堡王隶属于同一加盟商,在南昌市共有6家门店。截至7月16日晚,查封扣押问题食品85.38公斤,责令6家门店停业整顿,依法对连锁餐饮企业负责人进行约谈。

同时,北京、上海、浙江等多地市监局连夜展开调查。其中,杭州部分门店调取监控录像未发现违规操作行为,但个别“汉堡王”存在滤水滤芯记录时间错误等问题。北京和上海方面暂未发现问题。

消费者爆料:小龙虾堡没虾只有酱、店员放下拖把就配餐……

截至7月17日上午11时,在汉堡王(中国)发布的公告下,已经有超过3万条评论,网友纷纷表示看到曝光,口中的汉堡突然不香了,不知道还能不能继续吃。有消费者表示,近一年带孩子频繁光顾汉堡王,没想到食材过期,很是气愤。

在众多评论中,不乏消费者投诉,内容包括店员服务态度差、操作不卫生规范和虚假宣传等,提到的餐厅涉及北京、哈尔滨等多地。

皇堡变“谎”堡?汉堡王食材过期、面包发霉,总部真不知道?-餐打听

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业内人士:汉堡王监管不到位

公开资料显示,汉堡王是全球大型连锁快餐企业,在61个国家及地区拥有超过11220间分店。2005年6月,汉堡王在上海开出其在华的第一家店。目前,在中国大陆已开出超过1000多家门店。2019年6月,汉堡王(中国)首席执行官艾库姆欧泽表示,公司预计在3年内,再开1000家餐厅。

快速扩张的背后,总部对于门店如何有效管理?

据汉堡王(中国)官网显示,总部对餐厅管控有多重措施,其中包括贯彻食品安全关键项、设备、产品每日测温等。同时,总部还推出多维度的食品安全监督,其中包括第三方非通知审核和内部食品安全专项飞行检查。

第三方非通知审核指汉堡王公司与权威第三方机构签订合同,对运营进行评估。审核包括四个板块,即顾客服务与体验、食品质量、清洁及维修保养、人员。每家餐厅每年3~4次检查。

内部食品安全飞行专项检查指中国各大区品控交叉飞行检查,检查人员独立工作,不向属地汇报。检查重点为食品安全,管控餐厅食品安全风险。

皇堡变“谎”堡?汉堡王食材过期、面包发霉,总部真不知道?-餐打听

一名连锁快餐业内人士对《中国经济周刊》透露,“总部对门店肯定是有严格的监督,不管是直营还是加盟。只能说是汉堡王自己监管不到位了”。

在315晚会曝光中,南昌市汉堡王铜锣湾店店长称总部知道门店售卖过期食材的情况,理由是总部员工大多是从门店出来的。对此,该业内人士表示,一般来说,总部员工在入职前会参加一段时间的轮岗培训,即到指定门店从炸薯条、点餐配餐等环节体验工作,从而让员工更快了解公司业务和文化。“是否有机会了解门店的违规行为,这个说不好”。

今年4月,汉堡王(中国)曾表示,尽管受到疫情的影响,但是汉堡王中国业务得到迅速恢复,目前业绩已经恢复到接近疫情前的水平。同时补充道,公司对中国政府和中国市场充满信心,即便在疫情发生后,仍开出5家新餐厅。(本文转载自中国经济周刊)

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